好吃又好看年夜饭
好吃又好看年夜饭 一、和美嫩虾: 1、大虾处理干净，去掉虾线和虾须。 2、锅中加入小葱和姜片。 3、加小半碗水。 4、少许料酒。 5、放入大虾。 6、开中小火盖锅盖焖3~5分钟，虾颜色完全变红就可以了。 7、青杭椒、小米辣、蒜末。 8、淋热油激发香味。 9、加适量白灼汁。 10、搅匀即可。 二、腰缠万贯: 1、粉丝温水适批，统成圆圈。 2、虾去壳只留尾巴，字间切开去虾线。 3、从尾巴从中间掏出来，摆在粉丝上。 4、蒜末小米辣热油淋香。 5、调入生抽耗油，盐鸡精白糖搅匀。 6、蒜蓉酱浇在虾球上，水开上锅蒸8分钟。 7、淋上少许蒸鱼鼓油，可以再淋一圈热油。 三、京酱肉丝卷: 1、肉丝加生抽蚝油油淀粉，抓拌均匀腌15分钟。 2、豆皮用开水烫十秒。 3、放上蔬菜丝。 4、卷起来。 5、45度斜切。 6、肉丝热油下锅，翻炒至变色。 7、倒入酱汁:甜面酱，生抽，糖，蚝油。 8、翻炒均匀。 9、最后摆个盘。 四、孔雀开屏鱼: 1、鲈鱼洗干净，鱼鳍剪掉，鲈鱼切三段，中间段切花刀，倒料酒姜腌制 15 分钟。 2、清洗鱼放新姜片，上锅蒸6分钟(锅底水里多放料酒)。 3、草出倒掉盘子里的鱼汤，放葱丝，红辣椒蒸鱼豉油，泼油，搞定。 五、四季平安: 1、香肠洗净上锅蒸熟。 2、荷兰豆掐头去尾抽掉老筋。 3、水开放入荷兰豆、少许盐，油煮30秒捞出。 4、碗中放入少许背水、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀。 5、放少许油煸炒荷兰。 6、放入淀粉水翻炒片刻出。 7、荷兰豆摆盘。 8、香肠斜刀切成片。 9、放入香肠。 六、绿意盎然: 1、香菇切丁。 2、油菜对半切开。 3、水开加少许盐和油，油菜香菇依次焯水水。 4、油热炒油菜。 5、调入少许盐糖出锅摆盘。 6、油热爆香蒜末小米辣。 7、加香菇炒出水汽，调入生抽还有少许盐。 8、半碗水稍微煮两分钟，加鸡精淀粉水勾芡。 9、浇在摆好的油菜上。
最好吃的年夜饭
超级好吃的年夜饭，非常香还简单易做。 糖醋莲藕：莲藕去皮切快，水开下锅煮2分钟，倒入酱汁，开火翻炒，少油蒜末爆香，加入莲藕，加入青红椒翻炒，翻炒收汁即可出锅。 蒜香排骨：排骨加葱姜、料酒煮七八分熟捞出，排骨下锅炸至金黄，炒香配料，翻炒均匀，倒入排骨，加2勺生抽少许盐和白糖翻炒，最后加入葱段翻炒出锅。 辣椒干豆腐：豆腐干焯水1分钟捞出、油热葱蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，放入豆腐干，青椒翻炒片刻，加一勺生抽，加一勺蚝油、少许盐糖调味即可。 虾仁炒蛋：一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺糖，一勺辣椒粉，一勺淀粉，半碗清水拌匀。虾仁煎熟鸡蛋打散煎熟，加入虾仁和酱汁大火翻炒收汁即可出锅。 辣椒炒鸡胸肉：青椒丝鸡胸肉丝姜蒜，加生抽一勺料酒一勺盐少许胡椒粉少许淀粉一勺，抓匀腌制10分钟锅中热油倒入鸡胸肉炒熟，蒜姜爆香倒入青椒丝翻炒，加生抽蚝油各一勺老抽半勺翻处几下出锅。 双椒鸡丁：鸡腿肉切小块配料:姜、蒜、青红椒。爆香蒜姜，倒入鸡肉翻炒熟再倒入青红椒加1勺老抽半勺盐、花椒粉翻炒，出锅!撒点芝麻开吃咯! 红烧肉：五花肉下锅煎出油脂到掉多余的油，放入蒜片干辣椒炒香，加一勺生抽、半勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀，放入包菜、加少许盐大火炒熟即可。 木耳白玉菇：水开放入木耳百玉菇焯水1分钟捞出，油热葱蒜爆香、放入火腿煎香。放入木耳自玉菇青红辣被翻炒片刻，加一勺生抽，一勺蚝油少许盐鸡精调味即可出锅。
传统年夜饭12道菜谱
1、12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。不同地区过年必做12道菜不尽相同，但是说法是一样的。
2、四道凉菜。众所周知，中餐的菜谱通常都是先做几道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。而传统年夜饭12道菜谱中的四道凉菜其实也是这样，四道凉菜具体内容可以根据自家人喜好随意搭配，比如四川地区常见的就有口水鸡、凉拌鸡块、卤水拼盘等等。
3、八道热菜之四道荤菜。四道荤菜就比较讲究了，所谓过年必做12道菜，鸡、鸭、鱼、肉样样齐全，四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。这里鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，所以鸭寓意报春；鱼寓意着年年有余；肉则象征生活富裕。
4、八道热菜之四道素菜。过年必做的12道菜中，四道素菜同样有所讲究，通常来说，传统年夜饭12道菜谱中的四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。素菜中，因为菜和财谐音，所以白菜寓意着明明白白发财；芹菜则弘扬我国人民优良品质，寓意勤劳生财、发家致富；韭菜象征长长久久，永久发财；豆腐中腐与富谐音，寓意生活富足。
传统年夜饭12道菜谱
传统年夜饭的12道菜分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。四道凉菜，开胃爽口，凉菜没有特殊的规定，按照自家喜好即可，然后才是正式的热菜上桌。八道热菜中的四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。 推荐菜品 四凉类：凉拌金针菇、卤肉拼盘、生鱼片、凉拌皮蛋、干炸带鱼、凉拌皮冻、泡椒凤爪 水鸭干、芝麻香芋卷。 鱼：红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。清蒸武昌鱼、清蒸碟鱼头。 鸡：三杯鸡、口水鸡、白斩鸡、红焖栗子鸡、糯米八宝鸡、大盘鸡。 鸭：清蒸八宝鸭、北京烤鸭、仔姜鸭、啤酒鸭、虫草鸭煲、豉油鸭、魔芋烧鸭。 肉：红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、酱大骨、锅包肉、京酱肉丝 抓肉、红烧狮子头。 白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉丝煲、开水白菜、清蒸白菜。 芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡萝卜、芹香藕片。 韭菜：韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜虾仁、烤韭菜、韭菜蛋饺。 豆腐：红烧豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐、炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、锅塌豆腐。